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摘要：以大白菜為原料，制成京冬菜。以脫水時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)成分含量(維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì))流失量作為衡量京冬菜不同脫水方式(熱風(fēng)干燥、自然晾曬、食鹽+離心)的指標(biāo)，結(jié)果表明：6%食鹽+離心脫水的方......
摘要：通過(guò)分析電子鼻采集的多傳感器信號(hào)與自然陳化指標(biāo)間的關(guān)聯(lián)特征，建立基于電子鼻檢測(cè)的山核桃陳化指標(biāo)預(yù)測(cè)模型，實(shí)現(xiàn)對(duì)其陳化指標(biāo)的預(yù)測(cè)，快速區(qū)分辨別山核桃貯藏年限。采用電子鼻系統(tǒng)對(duì)4個(gè)貯藏年限的山核桃進(jìn)......
摘要：以“霞暉6號(hào)”水蜜桃為試驗(yàn)材料，置于20°C、相對(duì)濕度為70%~75%的條件下貯藏，分別在0、1、2、3、4、5、6d采用質(zhì)地多面分析(TPA)測(cè)試法、頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用(HS-SPME/......
摘要：提出一種基于電子鼻技術(shù)與模式識(shí)別方法相結(jié)合對(duì)石家莊皇冠梨品質(zhì)檢測(cè)的無(wú)損檢測(cè)方法。采用PEN3電子鼻設(shè)備對(duì)無(wú)黑核梨與按腐敗程度劃分三個(gè)等級(jí)黑核梨樣本進(jìn)行采樣，并使用圖像采集系統(tǒng)對(duì)梨樣本進(jìn)行拍照留樣......
摘要：使用電子舌、電子鼻和色度儀，并結(jié)合主成分和聚類分析對(duì)Lactobacillus?fermentum(發(fā)酵乳桿菌)、L.delbruechii(德氏乳桿菌)和L.casei(干酪乳桿菌)制備酸漿水......
摘要：對(duì)襄陽(yáng)地區(qū)6名長(zhǎng)壽老人糞便中的乳酸菌進(jìn)行了分離，總共分離出了23株疑似乳酸菌菌株，經(jīng)16S?rDNA序列分析法鑒定發(fā)現(xiàn)其分別為L(zhǎng)actobaillus fermentum(發(fā)酵乳桿菌)、L.?m......
電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發(fā)物的總體分布，而不是常規(guī)儀器的分析測(cè)得的某種或某幾種具體組成的含量。這些信息作為樣品的特征“指紋”，可用于鑒別產(chǎn)品的真?zhèn)?、原料質(zhì)量是否合格、生產(chǎn)工藝流程運(yùn)行是否正常......
摘要：以尖椒、青圓椒和西蘭花為試材，采用振動(dòng)、不振動(dòng)和MeJA3種方式處理以上3種蔬菜，利用電子鼻對(duì)蔬菜在不同貯藏時(shí)間內(nèi)揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：不振動(dòng)組的尖椒和西蘭花的氣味和振動(dòng)組的相比改變較小......
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