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摘要：通過分析電子鼻采集的多傳感器信號(hào)與自然陳化指標(biāo)間的關(guān)聯(lián)特征，建立基于電子鼻檢測(cè)的山核桃陳化指標(biāo)預(yù)測(cè)模型，實(shí)現(xiàn)對(duì)其陳化指標(biāo)的預(yù)測(cè)，快速區(qū)分辨別山核桃貯藏年限。采用電子鼻系統(tǒng)對(duì)4個(gè)貯藏年限的山核桃進(jìn)......
摘要：以“霞暉6號(hào)”水蜜桃為試驗(yàn)材料，置于20°C、相對(duì)濕度為70%~75%的條件下貯藏，分別在0、1、2、3、4、5、6d采用質(zhì)地多面分析(TPA)測(cè)試法、頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用(HS-SPME/......
摘要：提出一種基于電子鼻技術(shù)與模式識(shí)別方法相結(jié)合對(duì)石家莊皇冠梨品質(zhì)檢測(cè)的無(wú)損檢測(cè)方法。采用PEN3電子鼻設(shè)備對(duì)無(wú)黑核梨與按腐敗程度劃分三個(gè)等級(jí)黑核梨樣本進(jìn)行采樣，并使用圖像采集系統(tǒng)對(duì)梨樣本進(jìn)行拍照留樣......
摘要：以尖椒、青圓椒和西蘭花為試材，采用振動(dòng)、不振動(dòng)和MeJA3種方式處理以上3種蔬菜，利用電子鼻對(duì)蔬菜在不同貯藏時(shí)間內(nèi)揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：不振動(dòng)組的尖椒和西蘭花的氣味和振動(dòng)組的相比改變較小......
摘要：為明確干燥方式對(duì)杏鮑菇揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響，利用電子鼻和頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)冷凍干燥(freeze?drying，F(xiàn)D)、熱風(fēng)干燥(hot?air?drying，HAD)、......
摘要：為了研究三段式微波真空冷凍干燥(Three-stage?Microwave?Vacuum?Freeze Drying，TS-MVFD)、冷凍干燥(Freeze?Drying，F(xiàn)D)、熱風(fēng)干燥(H......
摘要：為延長(zhǎng)藍(lán)莓果實(shí)的貨架期，本試驗(yàn)利用市售保鮮盒和專利保鮮盒包裝藍(lán)莓，并結(jié)合60Co-γ輻照處理，分析貯藏期間藍(lán)莓果實(shí)微觀結(jié)構(gòu)、生理生化指標(biāo)、主要營(yíng)養(yǎng)成分的變化。結(jié)果表明，專利保鮮盒+1.0?kGy......
摘要：以調(diào)理獅子頭為研究對(duì)象，利用感官評(píng)分和電子鼻技術(shù)對(duì)其風(fēng)味特征進(jìn)行分析，并結(jié)合方差分析、主成分分析和灰色關(guān)聯(lián)度分析，研究感官評(píng)分與電子鼻傳感器之間的相關(guān)性。結(jié)果表明：實(shí)驗(yàn)室自制的紅燒獅子頭感官總分......
本研究擬對(duì)韓國(guó)泡菜的口感、香氣滋味、乳酸菌含量以及風(fēng)味變化進(jìn)行分析，以期改進(jìn)中國(guó)泡菜的生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效益，促進(jìn)食品的品質(zhì)和安全性。為了研究韓式泡菜在發(fā)酵過程中風(fēng)味的變化，先測(cè)定韓式泡胡蘿卜、泡白菜......
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