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本實驗采用電子鼻技術(shù)對3 種食用菌湯的揮發(fā)性風味進行檢測，分析不同熬制時間的食用菌湯的揮發(fā)性風味的變化，對食用菌湯風味的控制進行探索性研究。目的在于尋找一種對食用菌湯的風味快速有效的客觀評價方法。
摘要：為了探索一種不依賴人的感官評定而識別柑橘品種的新方法，提出了一種基于機器嗅覺的柑橘品種分類識別方法。使用PEN3電子鼻對外形相似但品種不同的柑橘水果進行無損氣味采集，通過局部切空間排列算法(lo......
摘要：為了實現(xiàn)電子鼻對草莓貯藏期常見霉菌感染的早期檢測，對草莓果實分別接種灰霉、擴展青霉和根霉 3種主要病原菌，以無菌水處理為對照組，每2d采用PEN3電子鼻獲取草莓的氣味，并用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析草莓氣......
摘要：采用頂空固相微萃取(SPME)結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)，研究了臺農(nóng)6號菠蘿果實在10℃貯藏條件下?lián)]發(fā)性香氣成分的分布與變化，并用電子鼻技術(shù)結(jié)合主成分分析對不同貯藏時間的果實進行分析。結(jié)果表......
摘要：提出了一種基于高光譜與電子鼻融合的水果機械損傷識別方法。分別采用高光譜儀與電子鼻對無損傷、輕度機械損傷和重度機械損傷的番石榴進行采樣，提取特征信息后，運用主成分分析(PCA)、線性判別分析(LD......
摘要：采用臭氧氧化、可食膜掩蔽、臭氧氧化＋可食膜掩蔽3種方法，清除榴蓮果肉表面臭味，并利用電子鼻定量檢測除臭效果。
摘要：以“沙蜜豆”櫻桃為試材，利用電子鼻檢測系統(tǒng)和頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀2種檢測技術(shù)，對冷藏20d后不同貨架溫度(13、20℃)不同時間(1、4、6d)櫻桃芳香性物質(zhì)變化進行分析。研究結(jié)果......
摘要：利用電子鼻PEN3系統(tǒng)對不同儲藏時間下水蜜桃芳香成分進行檢測分析。通過電子鼻系統(tǒng)動態(tài)采集試驗得到水蜜桃芳香成分的響應(yīng)值，并利用PCA、LDA等模式識別方法進行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明LDA方法能更好地......
摘要：【目的】探索電子鼻對不同生產(chǎn)日期山楂罐頭風味變化的響應(yīng)情況?！痉椒ā坎捎秒娮颖羌夹g(shù)對不同生產(chǎn)日期的山楂罐頭進行識別，并對所獲得數(shù)據(jù)進行了主成分分析 (PCA) 、線性判別法(LDA)和Loadi......
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