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摘要：為探索大熊貓選擇竹類食物采食的氣味機理,選用新鮮的3種可食竹稈、2—3種可食竹葉、1種供試竹筍飼喂大熊貓,觀察記錄大熊貓在同時提供多種竹類食物的條件下自由選擇采食行為過程,隨機采集的竹筍樣品通過......
摘要：目的基于電子鼻和電子舌技術(shù)分析紫菀藥材的氣味特征。方法通過電子鼻和電子舌檢測出樣品的響應(yīng)值和味覺值，利用主成分分析法、線性判別分析、Loading等分析法對數(shù)據(jù)進行分析。結(jié)果 電子鼻技術(shù)能把不同......
摘要：采用電子鼻對不同發(fā)酵時間臘腸風味品質(zhì)進行評價,并采用MiSeq高通量測序技術(shù)對細菌多樣性進行解析,同時對細菌的代謝功能進行預(yù)測,最終對細菌多樣性與風味品質(zhì)和代謝通路進行關(guān)聯(lián)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵到......
摘要：分別以紫皮百香果全果和果汁為原料發(fā)酵百香果酒,通過感官評價,利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜和氣相色譜-嗅聞方法,結(jié)合電子鼻技術(shù),評價百香果原果汁及其發(fā)酵后的果汁酒和全果酒中的香氣特征。結(jié)果表......
德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以對煙熏液樣品具有明顯的應(yīng)答，不僅可通過氣味對煙熏液進行區(qū)分，還可以分析幾個樣品之間氣味差異主要體現(xiàn)在哪些組分上。測試過程非常簡單，也很容易操作，每個樣品的測......
摘要：研究以青花椒為主要原料,輔以青椒和大蒜等原料,基于傳統(tǒng)工藝開發(fā)了一種經(jīng)超高壓殺菌處理的花椒醬,對青花椒的護色方法進行優(yōu)化,對超高壓滅菌后的花椒醬進行了貨架期預(yù)測。經(jīng)過響應(yīng)面優(yōu)化護色劑使用量,發(fā)現(xiàn)......
摘要：為了明確不同桃品種資源果實香氣差異,對桃果實香氣評價和品質(zhì)改良提供參考,本研究利用電子鼻系統(tǒng)對桃品種資源果實整果香氣進行測定和區(qū)分。通過PEN 3.5電子鼻系統(tǒng)采集74份不同品種資源桃果實芳香成......
摘要：‘香紅’梨經(jīng)1-甲基環(huán)丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）(1.0μL·L-1)處理后,測定貯藏期（10 d）內(nèi)果實的呼吸強度、乙烯釋放速率變化,同時利用電子鼻對貯藏期內(nèi)......
摘要：為了明確家庭存貯條件下鮮切韭菜段的營養(yǎng)性和食用期,本文研究了切段對韭菜貯藏品質(zhì)和抗氧化活性的影響。將新鮮791韭菜切割成3～4 cm小段后置于溫度28±1℃,相對濕度50%±5%環(huán)境下（模擬家庭......
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