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摘要：用電子鼻對不同種類的香精進行測定，旨在尋求一組zui佳的測定參數(shù)。通過單因素試驗對測定過程中不同影響因素進行考察，運用正交試驗找出zui佳測定參數(shù)。結(jié)果表明，濃度0.15%、清洗時間70s、測樣......
摘要：將電子鼻用于對草莓香精的檢測，旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對草莓香精風(fēng)味的判定。用電子鼻檢測 3 種不同類型的草莓香精樣本（熟味草莓香精、青味草莓香精、發(fā)酵味草莓香精）的氣味。結(jié)果表明：電子......
摘要：采用電子鼻對9種醬油產(chǎn)品的氣味進行識別區(qū)分研究。PCA分析發(fā)現(xiàn)9種醬油之間存在一定的差異，2#、4#、7#、8#、9# 醬油樣品之間差異較大。用LDA分析發(fā)現(xiàn)，1#、2#、3# 醬油樣品氣味相似......
摘要：用電子鼻對不同香型草莓香精進氣味測定，旨在尋求一組最佳測定參數(shù)。通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進行考察，運用正交試驗找出最佳應(yīng)用參數(shù)。結(jié)果表明，最佳參數(shù)組合為樣品溫度30℃，清洗時間9......
摘要：為評價不同反應(yīng)工藝對天然香料風(fēng)味的影響，首先通過正交試驗，研究以香菇提取液為基料。結(jié)合其它前體物質(zhì)進行Maillard反應(yīng)制備新型風(fēng)味調(diào)料。再通過電子鼻PEN3系統(tǒng)動態(tài)采集9組不同香料芳香成分，......
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