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摘要：將電子鼻用于對(duì)草莓香精的檢測(cè)，旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)草莓香精風(fēng)味的判定。用電子鼻檢測(cè) 3 種不同類型的草莓香精樣本（熟味草莓香精、青味草莓香精、發(fā)酵味草莓香精）的氣味。結(jié)果表明：電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分不同風(fēng)味的草莓香精，所建模型能夠準(zhǔn)確識(shí)別香精的類型。