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摘要：本研究為降低馬鈴薯全粉含糖量高所導(dǎo)致加工的面條成型難、易斷條、易渾湯等問題的負(fù)面影響,以期達(dá)到改良馬鈴薯全粉-小麥混粉品質(zhì)的目的。用純水及不同體積分?jǐn)?shù)（25%、50%、75%）乙醇對馬鈴薯全粉脫......
摘要：為了解市售牡丹籽油的香氣特征和呈香物質(zhì)的差異性,選取了10款銷量較高的市售牡丹籽油為研究對象,利用電子鼻和GC-MS對其香氣差異性進(jìn)行分析。結(jié)果表明,現(xiàn)有市售牡丹籽油的香氣及呈香物質(zhì)存在顯著差異......
摘要：以奇亞籽為原料,采用壓榨法制取奇亞籽油,考察不同的壓榨溫度（60～120℃）對奇亞籽出油率和奇亞籽油酸值的影響,利用電子鼻對奇亞籽油氣味組分進(jìn)行分析。結(jié)果表明:高溫對奇亞籽出油率和奇亞籽油酸值有......
摘要：分別以大米和玉米為原料制備鲊廣椒，采用電子舌和電子鼻分別對其滋味、風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）技術(shù)對其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行測定，探討不同原料對鲊廣椒品質(zhì)的影響。結(jié)果表明......
摘要：采用電子鼻和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）結(jié)合主成分分析（principal component analysis,P......
摘要：研究了油茶籽制取濃香油茶籽油的最佳熱處理方式。采用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法（HS-SPME-GC-MS）結(jié)合電子鼻技術(shù)對6種不同熱處理（蒸炒、微波加熱、冷榨以及80～90℃下炒料10～20 m......
摘要：以隴南大堡油橄欖品種示范園種植的20個(gè)油橄欖品種為試樣，利用壓榨法提取橄欖油，采用GC-MS與E-Nose對其脂肪酸組成及風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行測定。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合主成分分析（PCA）和聚類分析（HCA......
摘要：種子活力作為衡量種子質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著重要影響。傳統(tǒng)的種子活力檢測方法因其檢測時(shí)間長會(huì)對種子造成不可恢復(fù)性的損傷等缺點(diǎn)，難以滿足現(xiàn)代種子快速、無損生產(chǎn)的新要求。而新型種子活......
摘要：目的：基于電子鼻研究大豆油在煎炸過程中的質(zhì)量變化。方法：選擇金龍魚大豆油為煎炸油脂，利用化學(xué)方法檢測煎炸過程中理化指標(biāo)變化，選擇電子鼻測定煎炸過程中的揮發(fā)性氣體變化，結(jié)合主成分分析(PCA)、聚......
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