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摘要：用電子鼻對不同成熟期的契達(dá)干酪進(jìn)行氣味測定，旨在尋求一組zui佳測定參數(shù)。 通過單因素試驗(yàn)對測定過程中的不同影響因素進(jìn)行了考察，運(yùn)用正交試驗(yàn)找出zui佳應(yīng)用參數(shù)。結(jié)果表明，zui佳參數(shù)組合為：樣品質(zhì)量3g，清洗時間110s，測樣時間60s，進(jìn)氣量350mL/min。

關(guān)鍵詞：電子鼻；契達(dá)干酪；測定參數(shù)