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摘要:通過(guò)電子鼻系統(tǒng)檢測(cè)在羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物中揮發(fā)性物質(zhì)的響應(yīng)值,利用主成分分析法(PCA)及線性判別分析法(LDA)對(duì)羊奶牛奶混合物的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明:電子鼻各感應(yīng)器對(duì)于原料羊乳和牛乳及殺菌羊乳和牛乳的反應(yīng)值均不同。對(duì)于生奶和殺菌奶,PCA和LDA分析均能夠區(qū)分羊奶中混入不同比例的牛奶,具有較好的區(qū)分性。
關(guān)鍵詞:羊奶,牛奶,鑒別,電子鼻,主成分分析,線性判別分析