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摘要:以不同年份赤霞珠葡萄酒為研究對象,探索了電子鼻在葡萄酒香氣中的應(yīng)用可能性,并對電子鼻測定所獲得的傳感器響應(yīng)值進行主成分分析(PCA)、分類判別分析(LDA)和雷達圖分析。結(jié)果表明:不同年份的赤霞珠葡萄酒的電子鼻香氣指紋圖譜基本相同,以2,6,7和8號感應(yīng)器響應(yīng)值為主,只在響應(yīng)值上有差異。PCA和LDA分析不同年份葡萄酒的累積貢獻率分別高達95.21%和99%,說明可以有效區(qū)分各組樣品。
關(guān)鍵詞:電子鼻,葡萄酒,香氣,傳感器