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摘要：為建立一種無損檢測桃果實(shí)瘀傷的方法，對桃果實(shí)施加外力使其產(chǎn)生瘀傷，在24 ℃、相對濕度85% 條件下貯藏24 h后逐個提取電子鼻響應(yīng)信號，并對其進(jìn)行主成分分析。結(jié)果顯示：不同瘀傷等級果實(shí)的分離度為100%。電子鼻傳感器陣列所含的10個傳感器響應(yīng)信號與瘀傷等級的相關(guān)性分析表明，大部分傳感器(傳感器W5S、W6S 除外) 響應(yīng)信號與瘀傷等級均有顯著相關(guān)性。利用向后消去法進(jìn)行多元線性回歸分析，結(jié)合取整函數(shù)建立了桃果實(shí)瘀傷等級的預(yù)測模型，驗(yàn)證試驗(yàn)表明，該模型具有較好適用性，總體準(zhǔn)確率達(dá)到95%。