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摘要：為了實現(xiàn)電子鼻對草莓貯藏期常見霉菌感染的早期檢測，對草莓果實分別接種灰霉、擴展青霉和根霉 3種主要病原菌，以無菌水處理為對照組，每2d采用PEN3電子鼻獲取草莓的氣味，并用氣質聯(lián)用技術分析草莓氣味。結果表明，草莓接種病原茵2d后，主成分分析能夠正確區(qū)分正常果實(對照組)與病害果實，且可以較好區(qū)分草莓感染病原菌種類，多元方差分析結果也顯示接種不同病原菌對草莓果實揮發(fā)性物質的影響差異顯著(尸l <0.05)，通過 Fisher 判別建立的回歸函數(shù)對 3 種病原菌灰霉、擴展青霉和根霉及對照組的判別正確率分別為100％、93.3％、86.7％和100％。載荷分析及氣質聯(lián)用技術結果表明病原菌對草莓果實揮發(fā)性物質的影響主要體現(xiàn)在烴類及酯類的變化。研究結果可為實現(xiàn)草莓采后貯藏和流通過程中質量變化和病原微生物的感染進行無損快速檢測和監(jiān)測提供參考 。