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摘要：為了探索圈養(yǎng)大熊貓選擇竹葉采食的氣味機(jī)理,用毛竹、牛兒竹、硬頭黃竹、清甜竹及孝順竹5種新鮮竹子飼喂大熊貓,觀察記錄大熊貓在同時提供多種食物的條件下自由選擇竹葉的采食行為,隨機(jī)多點(diǎn)采集的竹葉樣品通過嗅感品評、電子鼻測試和HS-SPME-GC-MS分析以研究竹葉的氣味特點(diǎn)和香氣成分,結(jié)果表明,受試圈養(yǎng)大熊貓嗅聞5種供試竹葉后均有不同數(shù)量的采食,但采食毛竹葉存在個體差異,采食孝順竹葉存在個體和季節(jié)性差異;這5種竹葉均有多種氣味韻調(diào),相同之處在于青香、葉香、草香、甜氣、新鮮感和嫩氣,不同之處在于這些氣味韻調(diào)的相對強(qiáng)度或帶有木質(zhì)氣息等其他微弱的氣味;電子鼻測試結(jié)果證明了這5種竹葉間氣味韻調(diào)的差異性,可通過PCA和LDA分析有效地區(qū)分;香氣成分分析結(jié)果證實(shí)了這5種竹葉中多種氣味形成的物質(zhì)基礎(chǔ),醛類和醇類香氣成分是這5種竹葉中香氣及其強(qiáng)度的主要貢獻(xiàn)物質(zhì)類別;竹葉中突出的青香、輕微的甜氣和新鮮感是誘導(dǎo)圈養(yǎng)大熊貓選擇這5種竹葉采食的主要?dú)馕俄嵳{(diào)。 

關(guān)鍵詞：大熊貓;竹葉;氣味;香氣成分;嗅感品評;電子鼻;頂空—固相微萃取—氣質(zhì)聯(lián)用;擇食機(jī)理;