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摘要：利用 PEN3 便攜式電子鼻檢測(cè)榴蓮果肉的臭味響應(yīng)值，并運(yùn)用密封、打孔的方法使信號(hào)曲線能較快的達(dá)到平穩(wěn)狀態(tài)。通過 PCA 分析確定榴蓮果肉臭味的主成分和第二主成分的總貢獻(xiàn)率達(dá)到 99.49%，而且 0孔、8孔、16孔三種不同孔數(shù)處理的榴蓮果肉臭味有明顯差異，所以，電子鼻識(shí)別榴蓮果肉臭味可行；通過 Loadings 分析認(rèn)為硫化物是榴蓮果肉臭味氣體的主要成分；根據(jù)檢測(cè)到的數(shù)據(jù)，利用 PLS 法建立了榴蓮果肉臭味氣體相對(duì)含量的模型，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)軟件建立了 PLS 線性擬合曲線，得到 0孔、8孔、16孔的相對(duì)含量擬合的線性相關(guān)系數(shù)為 0.997，說明榴蓮果肉臭味氣體相對(duì)含量與電子鼻輸出信號(hào)之間有較好的線性關(guān)系；測(cè)得0孔、8孔、16孔的相對(duì)含量的平均相對(duì)誤差均小于10%。因此，本文所建模型可準(zhǔn)確地測(cè)定榴蓮果肉臭味氣體的相對(duì)含量，從而提供一種評(píng)定榴蓮臭味的實(shí)用方法。
 

關(guān)鍵詞：電子鼻，榴蓮臭味，PLS 模型