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摘要:采用固相微萃取與氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用(SPME/GC-MS)技術(shù),對(duì)茶葉的特征香氣成分進(jìn)行分析研
究。5 種不同種類的茶葉共檢測(cè)出42 種香氣成分, 相對(duì)含量較高的主要成分有肉豆蔻酸異丙酯、β- 紫羅蘭酮、(E,E)-3,5 辛二烯-2- 酮,香氣成分含量的差異造成了不同茶葉品種的風(fēng)味特征。利用帶有10 個(gè)不同金屬氧化物傳感器的電子鼻對(duì)5 種茶葉進(jìn)行品種分類,采用主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負(fù)荷加載分析(Loading analysis) 對(duì)樣品進(jìn)行分析。PCA 和LDA 分析得到了較好的結(jié)果, 識(shí)別率分別為97.99%和97.69%。測(cè)量響應(yīng)值表明,傳感器S1(W1C,芳香族化合物,苯類)、S3(W3C,芳香族化合物,氨)、S6(W1S,甲烷)對(duì)5 種不同茶葉的區(qū)分有較好的貢獻(xiàn)率。本研究結(jié)果表明,SPME/GCMS 結(jié)合電子鼻技術(shù)能有效分析茶葉的主要香氣成分。
關(guān)鍵詞:茶葉;固相微萃取與氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù);香氣成分;主成分分析;電子鼻